Hi,
ich kann dir folgenden kostenlose Mailserver Software anbieten:
Pegasus Mail und Mercury - inoffizielle deutschsprachige Website
Download:
http://www.pmail32.de/download/index.htm
Ich selber habe das Programm schon unter Windows 2003 getestet... Es ist nur wichtig, das die Dienste, wie auch für Apache als Administrator ausgegührt werden bzw. mit dessen Rechten.
Gruß